大肠菌群检测的关键在于方法的选用，食品中大肠菌群检测有两种表示方法。

1、是以100mL(g)检样内大肠菌群较大可能数(MPN)表示，检测方法需使用GB/T 4789.3-2003《食品卫生微生物学检验大肠菌群测定》；

2、以每g(mL)样品中大肠菌群的MPN值表示，检测方法需使用GB 4789.3-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》。

3、现行食品标准中规定的大肠菌群指标以“CFU/克或CFU/毫升”为单位的，适用GB 4789.3-2016，故检测样品前需根据产品标准认真选择方法。

例如，GB/T2717-2003酱油卫生标准中对大肠菌群的要求需使用方法一GB/T 4789.3-2003。又如GB/T 2718-2014酱油卫生标准中对大肠菌群的要求需使用方法二GB4789.3-2016。

总大肠菌群细菌主要由以下4个菌属细菌组成：埃希氏菌属、柠檬酸菌属、克雷伯菌属和肠杆菌属。这些菌属可以在人、畜粪便中检出，有的也可以在营养丰富的水体中检出，即非粪便污染的情况下，也有检出这些细菌的可能性。粪大肠菌群组成与总大肠菌群组成相同，但主要组成是埃希菌属，在此菌属中与人类生活密切相关的仅有一个种，即大肠埃希氏菌；柠檬酸菌属、克雷伯菌属和肠杆菌属所占数量较少。

程控定量封口机

清洁保养

清洁保养前关闭仪器电源，拔出电源线，让仪器冷却半小时以上。

冷却完毕后，打开仪器检修门。

对加热辊及转动胶辊进行清洁：

如果此时仪器内部温度较高，为保证安全请勿用手直接触摸加热辊。

用软布或海绵沾取适量蒸馏水，对转动辊进行清洁。

也可用软布沾取适量丙chun、温和的洗涤剂或稀释的漂白剂进行清洁。

注意不要使用研磨材料或腐蚀性清洁剂进行清洁。

遇到顽固污渍，如难以清洁的白色绝缘层，可先用清洁剂浸泡一段时间再擦拭清洁。

用柔软的干布擦干滚筒并干燥。

清洁保养完毕后，将仪器的检修门关闭。

程控定量封口机操作规程

1.将电源开关及机身背后开关打开，橙黄色指示灯亮，仪器开始加热。

2.10-30分钟（时间受环境温度及工作条件等因素影响）后，预热完成，绿色指示灯亮，仪器达到封口温度可进行封口操作。

3.把装有样品和Colitech试剂的定量盘放置在进样口。

4.向仪器方向轻轻推送定量盘，仪器感应后会自动进样，带动其进入封口。

5.整个进样过程大概持续15秒。定量盘封口完成后，会从仪器后方送出，从后方拿取定量盘即可。

6.如果有多个定量盘待封口，可进行连续封口，中间间隔十几秒种即可。

7.如果遇到类似定量盘未放平就进样的状况，可点击反转按钮进行仪器反转。如果定量盘已完全进入仪器，则不可进行反转操作。

8.使用完毕后，关闭仪器电源并拔下电源线。