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隐孢子虫(Cryptosporidium)和贾第鞭毛虫(Giardia) (以下简称两虫)是2种严重危害水质安全的致病性单细胞原生动物，其卵囊或孢囊具有个体微小、致病剂量低、抵抗环境选择性压力强、易造成两虫病爆发流行等特点，呈全球性分布。

贾第鞭毛虫主要寄生于人体肠内，引起以腹泻为主要症状的贾第虫病。隐孢子虫主要寄生在人及其他宿主胃肠道上皮细胞的刷状缘，是一种重要的能引起人和动物腹泻的机会性致病原虫。

贾第鞭毛虫致病剂量为10~100个活孢囊，隐孢子虫致病剂量仅为1~10个卵囊。人体gan染两虫后可能出现恶心、厌食、全身不适、腹胀、腹泻、突发性恶臭水样便、低热甚至死等临床症状。

两虫”的防控

水是人之生存根本。从饮用水的安全角度出发，应重视两虫对人体健康的危害，加强从源头到用水点的全流程控制和去除灭活，较大限度降低“两虫”危害。

饮用水处理中使用的常规氯消毒剂不能有效地灭活两虫，去除或灭活两虫的物理方法中，反渗透法、膜过滤法、冻融法等成本较高，不适合大规模应用。紫外线法能较有效地灭活两虫，但紫外线穿透力弱，不利于灭活较深水层处的两虫。在化学法中，臭氧氧化法对两虫的灭活效果较佳。采用多种消毒剂联合使用，通过协同作用，可达到较高的灭活率。

两虫检测方法：Envirchek法

Envirochek HV囊式采样滤器已获新EPA方法1623.1批准，可用于监测隐孢子虫和贾地鞭毛虫,，也是国标GB5750-2006首要选的。易于使用。无需组装或清洁过滤器架或洗脱设备。可同时处理多份样品，节省时间。一次性成品，可避免交叉污染和假阳性结果。一般能够回收70%以上的靶标生物。滤膜孔径小至1 μm，能够保留隐孢子虫和贾地鞭毛虫，从而避免假阴性结果。所有Envirochek HV囊式采样滤器均经过完整性试验。使用安全。采用独立式设计，无需处理或拆分可能受到污染的滤芯。各囊式采样滤器均分别带有序列号，便于追溯。

随着食品安全生产过程控制的管理不断强化，食品饮用水品质检测作为生产过程管控的源头，地位越发重要。明确检测方向和关键注意点，能更有助于从源头上提高食品饮用水的质量，在后续每道工序中都对食品安全生产有保驾护航的作用，从而保障食品消费者的权益、扩大食品市场效益，并规则化食品安全管理体系建设。

食品饮用水的理化指标检测要点及对策。保证食品饮用水检测实验室环境卫生、整洁，是检测工作的基础。勤于换洗大褂，做好实验室温度、湿度、药品管理、用电器使用、各项清理记录，安排实验室卫生值日日程，有助于实验室规范化管理，从而为之后的检测工作打下环境基础。